河北大學(xué)附屬醫(yī)院原創(chuàng)稿件

告別炎熱的夏天，秋高氣爽的感覺已日漸明顯。俗話說：立秋到，貼秋膘，冬去春來身體好。在傳統(tǒng)觀念里，比起夏季高溫食欲不振，立秋過后，天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，胃口也變得好起來，正是貼秋膘，補(bǔ)身體的時節(jié)?，F(xiàn)代人夏天大多工作生活在空調(diào)房里，飲食中冰激凌、甜飲料等高熱量食品，加之夏季身體活動較少，不少人的體重甚至還有上升的趨勢，傳統(tǒng)意義上的苦夏離我們越來越遠(yuǎn)。因此，對待“貼秋膘”，完全照搬老一輩人的飲食觀念并不可取，在進(jìn)補(bǔ)的同時遵守平衡膳食的原則，才能擁有更健康的身體。

很多人覺得貼秋膘的首選當(dāng)然是吃肉，如果餐桌上沒有紅燒肉、紅燒魚、涮羊肉等似乎不解饞，然而，一次次大快朵頤過后脂肪和蛋白質(zhì)攝入超標(biāo)，則容易引起胰腺炎、痛風(fēng)、高血脂、高血壓等疾病，尤其是原本就超重的人群。

河大附院營養(yǎng)師溫馨提示，貼秋膘的同時勿忘平衡膳食，推薦每日吃畜禽肉40-75克（約1-1.5兩，生重），魚蝦等水產(chǎn)品40-75克。水產(chǎn)品類脂肪含量相對較低，且含有多不飽和脂肪酸，對預(yù)防血脂異常和心血管疾病有一定作用，可首選。禽類脂肪含量也相對較低，其脂肪酸組成優(yōu)于畜類脂肪，選擇應(yīng)先于畜肉。畜肉脂肪含量較多，但瘦肉中脂肪含量較低，因此吃畜肉應(yīng)當(dāng)選瘦肉。煙熏和腌制肉類在加工過程中易遭受致癌物質(zhì)污染，過多食用可增加腫瘤發(fā)生的風(fēng)險，應(yīng)盡量少吃或不吃。

秋季，甘薯大量上市，甘薯又稱紅薯、白薯、山芋、地瓜等，是典型的高鉀低鈉食物，其膳食纖維含量很高，可促進(jìn)胃腸蠕動，預(yù)防便秘，胡蘿卜素含量也高于谷類。土豆（馬鈴薯）既可做主食，也可當(dāng)蔬菜食用。土豆中含淀粉量多，達(dá)17%，維生素C含量和鉀等礦物質(zhì)的含量也很豐富。山藥可健脾、補(bǔ)肺、固腎，對肺虛咳嗽、脾虛泄瀉等具有一定的食療作用。

《中國居民膳食指南》推薦薯類的攝入量為每日50-100克（1-2兩）。河大附院營養(yǎng)師指出，由于薯類食物水分含量較高，能量密度低于谷類，且飽腹感強(qiáng)，超重肥胖者可用薯類替代等量的精白米面起到控制體重的作用。此外，糖尿病患者在攝入薯類時應(yīng)注意相應(yīng)減少米面類主食從而更好地控制餐后血糖。

隨著秋季天氣漸漸轉(zhuǎn)涼，人們往往會有不同程度的干燥感，而不少應(yīng)季蔬菜具有滋陰潤燥的功效。香甜可口的南瓜補(bǔ)氣益肺，還含有豐富的維生素A、維生素E，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，對改善秋燥癥狀大有好處。小白菜富含鈣、鋅等礦物質(zhì)，中醫(yī)認(rèn)為有清除肺熱咳嗽之效。白色食物普遍具有養(yǎng)肺的作用，常吃白梨、茭白、白蘿卜可以滋養(yǎng)咽喉，化痰順氣，有效預(yù)防感冒。此外，深色應(yīng)季蔬菜如胡蘿卜、菠菜、西蘭花等富含類胡蘿卜素，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，緩解秋季皮膚干燥、粗糙、眼睛發(fā)干等不適。

河大附院營養(yǎng)師建議大家餐餐有蔬菜，天天吃水果，推薦每天攝入300-500克（1斤左右）蔬菜，200-350克（半斤左右）新鮮水果。

夏秋交替之際，進(jìn)補(bǔ)需科學(xué)，切忌頓頓大魚大肉。天氣干燥，可吃一些清爽潤肺的應(yīng)季蔬果，同時注意主食、蔬菜、水果、肉類的合理搭配。體重已經(jīng)超標(biāo)的人群應(yīng)繼續(xù)合理控制體重，不宜因季節(jié)變化增加能量攝入?？傊?，貼秋膘的同時遵循平衡膳食的原則才能讓傳統(tǒng)飲食習(xí)俗更好地促進(jìn)現(xiàn)代人的健康。