它是“干果之王”，養(yǎng)胃、健脾還補腎！正是吃它好時節(jié) 金秋時節(jié)，正是時令干果栗子上市的季節(jié)。栗子又稱板栗，素有“干果之王”的美譽，在國外還有“人參果”之稱。那么，栗子到底有何營養(yǎng)價值呢？栗子都有哪些家常吃法呢？下面，就一起來看看吧。
栗子的營養(yǎng)價值
栗子香甜味美，營養(yǎng)豐富。研究表明，栗子富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸、胡蘿卜素、視黃醇、膳食纖維以及磷、鈣、鉀、鐵、銅、錳、鎂等礦物質。
其中蛋白質含有包括8種人體必需氨基酸；碳水化合物含量比其他堅果多3～4倍；礦物質含量比蘋果、梨等普通水果高得多；維生素B2的含量至少是大米的4倍；維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是一般糧食所不能比擬的。食用提示：推薦量為每人每天50克左右。
栗子的藥用價值
栗子藥用價值也很高。中醫(yī)認為，栗子性平、味甘；入脾、胃、腎三經(jīng)，具有養(yǎng)胃健脾、補腎強筋、活血止血等功能，主治脾虛泄瀉、反胃嘔吐、腳膝酸軟、筋骨折傷腫痛、瘰疬、吐血、衄血、便血等病癥。
現(xiàn)代醫(yī)學研究表明：栗子具有抗菌、消炎、抗凝血、升高白細胞的生物活性，其所含的不飽和脂肪酸、多種維生素、微量元素和黃酮苷類及揮發(fā)油等化學成分，可防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏松等病癥，是一種抗衰老、延年益壽的珍貴果品。常吃栗子，還可有效治療日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍等。注意：風濕病者忌用。
別吃油亮的開口栗子
剛出鍋的糖炒栗子，油光锃亮，皮上個個開著整齊的口，露出黃嫩嫩的栗仁，吃到嘴里才發(fā)現(xiàn)，味道并不像聞到的那樣香甜，也不像期待的那樣軟糯，甚至到最后還有點苦味。到底怎么回事呢?
這是因為，正常的栗子外皮顏色深褐，并無特別的光澤。而很多販賣的糖炒栗子個個烏黑發(fā)亮，問及因由是涂了蜂蜜的結果。如果涂抹了蜂蜜倒是件好事，但用手摸摸油亮的栗子，沒有蜂蜜的黏性，清透光滑，這很可能是在炒制過程中添加了工業(yè)石蠟，這種物質成本低廉，但成分復雜，對身體有害無益。一些販賣者為降低成本，甚至用甜味劑代替糖，這也是為什么有的栗子吃到最后沒感受到甜反倒越吃越苦的原因。食用板栗，盡量選購生栗子自行制作，如果實在垂涎糖炒栗子也要選擇顏色自然且沒有開口的栗子，那些油光粉飾喜好“賣笑”的美容栗子一定要遠離。
栗子保健食療藥膳
1栗子粳米粥
材料：栗子50克（去殼，下同），粳米100克。做法：兩者洗凈，加水煮成粥，用白糖或油鹽調味即成，可作早晚餐溫食。此粥健脾養(yǎng)胃、強筋補腎，尤宜于老年人機能退化（腎虛）所致的胃納不佳、腰酸背痛、下肢無力等癥。2栗子核桃糊
材料：栗子40克，核桃40克，白砂糖40克。做法：栗子炒熟與核桃仁一起搗成泥，加入白糖拌勻放入碗中，用沸水調成糊即可。此糊補肝腎、壯筋骨，尤宜于腎虛性耳鳴耳聾、腰痛喘嗽等癥。3栗子茯苓粥
材料：栗子50克，茯苓12克，大棗10個，大米50克。做法：茯苓研細，大棗去核。大米加水煮沸后，下大棗、茯苓、栗子，煮至粥熟，用鹽或白糖調味即成。此粥健脾、益腎、燥濕，尤宜于脾腎虧虛所致的足浮腫、神疲乏力、腰脊酸軟、頭暈耳鳴、大便溏薄、小便頻繁等癥。4栗子桂圓粥
材料：栗子10個，桂圓肉15克，粳米50克。做法：栗子切碎，與粳米一起加水同煮，待粥快熟時放入桂圓肉再煮至粥狀即可（食用時可加白糖調味）。此粥補血養(yǎng)心、強身健骨，尤宜于心腎兩虧、氣血不足引起的腰酸腿軟、精神萎靡、耳鳴耳聾、夜尿頻多等癥。5栗子燉母雞
材料：栗子150克，母雞1只（約1500克），姜片20克，蔥段30克。做法：雞去毛臟，洗凈切塊，入砂鍋加水燒沸，撇凈浮沫；再放栗子、姜、蔥及適量料酒，燉至栗子、雞肉熟透，用鹽調味即成。佐餐食用，每周1~2次。此膳補益氣血、強壯身體、健腦益智，尤宜于身弱乏力、記憶力不佳等癥及腦力勞動者。
來源：廣東衛(wèi)生信息、河北衛(wèi)生健康官微編輯：董媛媛 閆紫薇 - 返回頂部
- 預約掛號電話:
工作時間:5981919 國家級愛嬰醫(yī)院
我院產(chǎn)科母乳喂養(yǎng)熱線:
0312-5981101
河北省危重孕產(chǎn)婦救治中心
我院產(chǎn)科:
0312-5981101
河北省危重新生兒救治中心
我院新生兒科:
0312-5981066
- 微信二維碼
復制網(wǎng)址
打印
收藏