山藥素有“神仙食材”的美稱，它是營養(yǎng)超豐富的家庭必備食材。冬天吃山藥的好處多多，搭配著其他食材效果更好。接下來，小編帶大家走近“神仙食材”山藥！

山藥的營養(yǎng)價(jià)值

山藥又名薯蕷、土薯、懷山藥、白山藥，其營養(yǎng)豐富，除含有多種維生素和礦物質(zhì)外，還含有淀粉酶、多酚氧化酶等多種有益健康的成分。山藥味甘性平，入肺經(jīng)、脾經(jīng)和腎經(jīng)，能補(bǔ)脾益肺、益氣固腎，它既是補(bǔ)益類中藥，又可作為營養(yǎng)主食，自古以來一直被視為物美價(jià)廉的“補(bǔ)”品。

在《神農(nóng)本草經(jīng)》中，山藥被列為上品，書中記載：“山藥味甘溫，補(bǔ)虛羸，除寒熱邪氣；補(bǔ)中，益氣力，長肌肉；久服耳目聰明，身輕，不饑，延年。”

山藥養(yǎng)生“拍檔”

山藥跟紅棗搭配，有強(qiáng)化健脾養(yǎng)胃的功效。紅棗和山藥搭配一起的做法很多，或蒸或煮，甜咸皆宜，愛喝湯的人可以在煮湯時(shí)多放點(diǎn)山藥和紅棗。

山藥中的可溶性纖維能幫助推遲排空胃內(nèi)食物，控制飯后血糖升高，還能助消化；而南瓜中含有微量元素鈷、鋅、銅和果膠等能促進(jìn)人體胰島素的正常分泌，能有效地防治糖尿病。因此，兩者搭配食用，能更好地降低血糖。

山藥搭配核桃食用，具有補(bǔ)中益氣、強(qiáng)筋壯骨、健腦的作用。

山藥可以和枸杞搭配來熬枸杞山藥粥，開胃又能養(yǎng)胃，能更好地發(fā)揮滋補(bǔ)效果，具有健胃消食、清熱解渴和胃安眠的功效，適合于內(nèi)熱者及脾胃弱者。

從口味上來說，山藥的柔和與鴨肉的鮮美相得益彰，還能讓湯汁乳白，鮮味柔和。山藥富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，有益肺止咳、健脾養(yǎng)胃的功效，鴨肉更是滋陰養(yǎng)肺、止咳化痰的佳品，兩者一起煲湯不僅口味鮮美，還能健脾養(yǎng)胃、止咳化痰。

杏仁和山藥，自古就被認(rèn)為是能夠止咳潤肺、降氣清火的健康食品。山藥搭配杏仁食用效果更好，可補(bǔ)肺益腎。有時(shí)間的時(shí)候，為家人煲些山藥杏仁粥，不僅能清泄燥邪，還能滋潤臟腑、補(bǔ)中益氣，幫助家人安然度過干燥的冬天。

芡實(shí)具有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)強(qiáng)身、固腎澀精、健脾止瀉之功效。將山藥和芡實(shí)搭配食用，能夠起到非常好的補(bǔ)腎澀精、止瀉、強(qiáng)身健體的食療功效。

山藥能健脾胃、促消化；羊肉可以和胃、助消化。山藥和羊肉同食，可以很好的健脾養(yǎng)胃、促進(jìn)消化。

這些人最好對(duì)山藥“敬而遠(yuǎn)之”

山藥性熱，屬溫補(bǔ)食材，而且含有豐富的淀粉，便秘患者吃山藥，無異于火上澆油。

很多人喜歡吃麻辣火鍋，但麻辣火鍋屬辛辣之物，如果經(jīng)常吃麻辣火鍋，再進(jìn)補(bǔ)山藥，更會(huì)使人上火，從而導(dǎo)致咽干、咽痛、長痘。

山藥中含有的薯蕷皂苷成分，在人體內(nèi)可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌性激素。因此，對(duì)于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來說都不宜食用。