在寒冷的冬季，關于山楂最難忘的記憶，莫過于那迷人的冰糖葫蘆串兒，紅彤彤的山楂，裹著晶瑩剔透的糖衣，咬上一口，糖衣在嘴邊簌簌地掉，嘴里彌漫著酸甜的清香。不過，你知道誘人的山楂究竟該怎么吃嗎？接下來，小編帶你了解下“養(yǎng)生高手”山楂！

山楂的營養(yǎng)成分

山楂所含成分豐富，主要包括以下4類：

1、有機酸類成分

枸櫞酸、綠原酸、鞣酸等；因鞣酸會與胃酸結合形成胃石，引起腹疼，因此不建議大量食用山楂鮮品；另外，山楂富含有機酸，空腹食用，容易對胃黏膜造成不良刺激，使胃發(fā)脹滿、泛酸，不建議空腹食用。建議飯后食用山楂，腸胃虛弱者則應淺嘗輒止。

2、黃酮類成分

槲皮素、金絲桃苷等，具有抗氧化、降脂、抗心肌缺血、抗菌等作用。

3、三萜類成分

4、其他營養(yǎng)成分

胡蘿卜素、維生素C、維生素B1等。

山楂性味酸、甘、微溫，歸脾、胃、肝經(jīng)，具有消食健胃、行氣散瘀、化濁降脂的功效，有助消化油膩肉食積滯，而且善于化濁降脂，在治療高脂血癥中常用。臨床上，山楂復方制劑主要用于食積和心血管系統(tǒng)疾病。成方制劑保和丸、大安丸等用于飲食留滯，心可舒膠囊、山楂降壓丸、山楂降脂丸等用于心血管疾?。ǜ哐獕骸⒏咧劝Y）。

養(yǎng)生山楂配方

1、核桃山楂：緩解腰痛

工作繁忙的上班族運動少，一坐就是一天，長期如此容易腎虛，導致腰酸背痛，常服核桃山楂飲有一定緩解作用。

做法：取核桃仁150克、山楂50克、白糖200克，核桃仁加水少許，用食物加工機打成漿，再加適量涼開水調(diào)成稀漿汁；山楂去核、切片，加水500毫升煎煮半小時，濾出頭汁后煮取二汁，兩汁合并，再放置在火上，加入白糖攪拌，溶化后緩緩倒入核桃仁汁，邊倒邊攪勻，燒至微沸即可。早晚各服一次，溫服為宜。

功效：核桃仁甘溫質(zhì)潤，是傳統(tǒng)的補腎佳品，也是治療腎虛藥膳中常用的主料，無論是配藥用，還是生吃、水煮、燒菜，都有補血養(yǎng)氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便等功效，尤其善治腎虛引起的腰痛。唐代孟詵所著的《食療本草》也有記載，吃核桃仁可以開胃、通潤血脈。山楂酸甘微溫，健胃，可促進胃消化酶的分泌，既消食化滯，又活血化瘀。兩藥同用，能使腎氣恢復、血脈通暢，使疼痛自然消散。

2、山楂菊花：降血壓

高血壓患者需長期服用降壓藥，服用藥物的同時配以山楂菊花茶，能收獲意想不到的降壓效果。

做法：取干山楂10克、干菊花2.5克，用清水洗凈，鍋中水沸后放入山楂，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火約10分鐘，最后加入菊花煮沸，即可關火。也可取山楂片10克、白菊花5克，用開水沖泡代茶飲，每日兩次，連用一個月，也可長期飲用。

功效：山楂有較強的消導作用，能消食積、散瘀血。現(xiàn)代研究表明，山楂中的三萜類及黃酮類等藥物成分，有顯著的擴張血管及降壓作用，能調(diào)節(jié)血脂及膽固醇含量。菊花具有疏風清熱、平肝明目、解毒的功效，現(xiàn)代藥理研究表明，它能降血壓、預防高血脂，進而清神醒腦，緩解頭暈目眩等癥狀。兩者合用，有強健脾胃、降壓的作用，還可平肝疏肝，減輕長期服用降壓藥物對肝臟的損傷。

3、山楂丹參茶：降血脂

做法：取生山楂15~30克、丹參30克、絞股藍15克、甘草6克，水煎，代茶飲。每日一劑，可多次服用，兩個月為一個療程。

功效：《本草綱目》中記載山楂能“化飲食，消肉積”。研究表明，山楂是天然的降脂藥，其所含的熊果酸和金絲桃苷可有效防治動脈粥樣硬化，顯著降低血清總膽固醇及甘油三酯，還具有擴張血管、改善微循環(huán)、降低血壓等作用。丹參味苦，微寒，為常用的養(yǎng)血活血藥。研究表明，其具有抗血小板凝聚、改善心腦供血以及降壓、降脂、降尿酸的作用。絞股藍味甘苦，性微寒，具有健腸胃、增進消化吸收、調(diào)脂減肥等作用，其有效成分絞股藍總苷能緩解動脈斑塊的形成和脂質(zhì)過氧化。這幾味藥價格低廉，無明顯副作用，服用方便，降脂減肥療效明顯。

4、山楂陳皮：化積食

做法：取山楂15~30克、陳皮12克、法半夏12克、茯苓15克、木香6克、白芍10克、甘草6克，全部材料一起加水煎煮，早晚兩次溫服。

功效：《日用本草》中記載山楂能消食化積、行氣散瘀；陳皮辛行溫通，具有健脾和胃、行氣寬中的功效；茯苓利水滲濕，可化因積滯而停于胃中的水濕，也能增強體質(zhì)；配伍木香，可理氣健脾祛濕；配伍半夏，在消食導滯的同時化痰止咳、降逆止嘔；白芍養(yǎng)血柔肝、緩中止痛。幾味藥合用，能健脾和胃，消積導滯，且有類似“保和丸”的作用，該方消一切食積，治一切水谷不腐之癥。

來源：南京衛(wèi)生12320、河北衛(wèi)生健康官微

編輯：董媛媛 閆紫薇