甜味劑會不會影響血糖？

        對于糖尿病患者飲食，通常糖友的第一反應(yīng)就是得了糖尿病不能再吃甜食了。其實，糖尿病患者的飲食不僅僅限于不能吃甜食，還要控制全天熱量的攝入、合理的飲食搭配、適宜的烹飪方法等等。 

        糖尿病患者吃甜食，有可能會導(dǎo)致血糖快速升高，或者出現(xiàn)難以控制，或者出現(xiàn)居高不下，還有可能會出現(xiàn)糖尿病的急性并發(fā)癥，如糖尿病酮癥酸中毒等。因此很多糖友會選擇甜味劑來改善食物的口感、味道，甜味劑屬于一種人工化學(xué)合成的食品添加劑，甜味劑不含熱量，因此以往的經(jīng)驗認為甜味劑不會引發(fā)餐后血糖水平變化。

甜味劑影響血糖的真相如何？

        新近一期的《cell》雜志發(fā)表了一篇文章，美國約翰斯·霍普金斯大學(xué)的Jotham Suez和同事在以色列120名沒有潛在健康狀況的成年人中測試了4種糖替代品對血糖的影響。研究結(jié)果顯示：攝入糖精和三氯蔗糖的人在糖耐量試驗后血糖水平會顯著上升。但并不是甜味劑包中的葡萄糖提高了血糖水平。該研究團隊分析了參與者每天的糞便和唾液樣本，發(fā)現(xiàn)所有4種甜味劑都顯著改變了腸道和口腔中細菌的數(shù)量、活性和類型。他們每周采集血液樣本，發(fā)現(xiàn)了代謝產(chǎn)物或分子的相應(yīng)變化。研究人員認為，部分非營養(yǎng)性甜味劑對于人體或腸道微生物并不像人們認為的那樣安全，它似乎通過微生物介導(dǎo)的機制削弱了人體在進食后控制血糖水平的能力。

所以甜味劑本身不會提高血糖，但部分非營養(yǎng)性甜味劑對于人體或腸道微生物并不像人們認為的那樣安全，建議無論是健康人群還是糖友都需謹慎甜味劑的攝入。